وصفة كباب أضنة

مايو 7, 2021
Adana-KebabAdana-Kebab
يكفي لـ
4
أشخاص
وقت التحضير
2h 0
عدد الدقائق

المناسبة

ما هو كباب أضنة؟
كباب أضنة طبق مشهور جدًا من المطبخ العربي، وأساسه من مدينة أضنة الواقعة في جنوب تركيا والمشهورة بأطباق الكباب. تحضر هذه الوجبة من لحم الضأن المفروم، حيث يوضع اللحم المفروم على سيخ ويشوى على الفحم بعد تتبيله بالبصل والثوم والسماق ورقائق الفلفل الأحمر. وتقدم أسياخ الكباب هذه مع الطماطم المشوية والفلفل الأخضر أو ​​الأحمر وشرائح البصل والبقدونس.
يقدم كباب أضنة غالباً مع خبز نان أو خبز بيتا أو أرز بسمتي مطبوخ.


المكوّنات

  • 500 غرام من لحم الضأن المفروم مع الدهن
  • بصلة بيضاء متوسطة الحجم، مبشورة خشن (ثلاثة أرباع الكوب)
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلبي
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح
  • ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم، مبشورة (ملعقة صغيرة).
  • ملعقة صغيرة من السماق المطحون
  • ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الأحمر الحار (اختياري)
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج المطحون.
  • رشة قرفة مطحونة
  • زيت نباتي للشواء
  • حبتان كبيرتان من الطماطم مقطّعة إلى أرباع.
  • خبز البيتا للتقديم.
  • لبنة أو زبادي سادة للتقديم.

Instructions

  1. في وعاء كبير، أضيفوا اللحم والبصل والبقدونس والفلفل الحلبي والكمون والملح والثوم والسماق ومعجون الفلفل والفلفل الأسود والقرفة ثم اخلطوها باستخدام اليدين لتجهيز خليط الكباب بشكل جيد.

  2.   نصيحة: لا تفرطوا في فرم اللحم أثناء الخلط في محضرة الطعام. حيث سيصبح لزجاً ويصعب التعامل معه. بللوا أيديكم قبل لمس اللحم. ضعوا وعاءً صغيراً من الماء بجانبكم لتبليل يديكم كلما أصبح الخليط لزجاً جداً كي يصبح من السهل عليكم تثبيتها على السيخ والشواية أيضاً.

  3. قسّموا اللحم إلى أجزاء متساوية. ثم افردوا كل جزء حول سيخ بطول 10 بوصات، على شكل نقانق مسطحة بطول 8 بوصات.

  4. انقلوا الكباب لى الطبق وضعوه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. يفضل ابقاءه في الثلاجة طوال الليل.

  5. في وعاء الشوي، وزعوا الزيت بالتساوي وسخنوا الوعاء وضعوا شرائح الطماطم على الجانب للشواء.

  6. ضعوا الكباب وقلبوه بالتناوب على النار لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح لونه بنياً بالتساوي. انقلوه إلى طبق نظيف واتركوه يرتاح لبضع دقائق. في هذه الأثناء، سخنوا خبز النان، خبز البيتا، أو اطبخوا أرز بسمتي. قوموا بشوي شرائح الطماطم حتى تصبح طرية.

  7. قدموا الكباب ساخناً مع صلصة الطحينة/اللبنة على الجانب. أو قدموه مع أرز البسمتي الساخن أو الخبز وصحتين وهناء.

المراجعات

لا توجد مراجعات بعد.

كن أول من يقيم “وصفة كباب أضنة”