وصفة كباب أضنة

تحضير / إعداد

• في وعاء كبير، أضيفوا اللحم والبصل والبقدونس والفلفل الحلبي والكمون والملح والثوم والسماق ومعجون الفلفل والفلفل الأسود والقرفة ثم اخلطوها باستخدام اليدين لتجهيز خليط الكباب بشكل جيد.

• نصيحة: لا تفرطوا في فرم اللحم أثناء الخلط في محضرة الطعام. حيث سيصبح لزجاً ويصعب التعامل معه. بللوا أيديكم قبل لمس اللحم. ضعوا وعاءً صغيراً من الماء بجانبكم لتبليل يديكم كلما أصبح الخليط لزجاً جداً كي يصبح من السهل عليكم تثبيتها على السيخ والشواية أيضاً.

• قسّموا اللحم إلى أجزاء متساوية. ثم افردوا كل جزء حول سيخ بطول 10 بوصات، على شكل نقانق مسطحة بطول 8 بوصات.

• انقلوا الكباب لى الطبق وضعوه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. يفضل ابقاءه في الثلاجة طوال الليل.

• في وعاء الشوي، وزعوا الزيت بالتساوي وسخنوا الوعاء وضعوا شرائح الطماطم على الجانب للشواء.

• ضعوا الكباب وقلبوه بالتناوب على النار لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح لونه بنياً بالتساوي. انقلوه إلى طبق نظيف واتركوه يرتاح لبضع دقائق. في هذه الأثناء، سخنوا خبز النان، خبز البيتا، أو اطبخوا أرز بسمتي. قوموا بشوي شرائح الطماطم حتى تصبح طرية.

• قدموا الكباب ساخناً مع صلصة الطحينة/اللبنة على الجانب. أو قدموه مع أرز البسمتي الساخن أو الخبز وصحتين وهناء.