أضلاع اللحم البقري بصلصة الباربكيو

تحضير / إعداد

• يُبدَأ بإزالة الدهون الزائدة من أضلاع اللحم البقري، مع الإبقاء على طبقة رقيقة للحفاظ على النكهة والعصارة.

• يُحضَّر خليط التتبيل الجاف بخلط الملح والفلفل الأسود وفلفل الكايين في وعاء صغير، ثم يُدلَّك هذا الخليط بسخاء على جميع جوانب الأضلاع.

• تُسخَّن الشواية على درجة حرارة متوسّطة إلى منخفضة، وتُوضَع الأضلاع بعيدًا عن الحرارة المباشرة.

• . تُوضَع أضلاع اللحم البقري المتبَّلة على الجهة الأقل حرارة من الشواية، وتُطهى لمدة تتراوح بين ثلاث ساعات إلى ثلاث ساعات ونصف، مع الحفاظ على درجة حرارة ثابتة.

• في هذه الأثناء، تُحضَّر الصلصة بخلط البصل المفروم والعسل وكاتشب أميريكان جاردن الأمريكي والفلفل الأخضر الحار المفروم والثوم المفروم وخردل أميريكان جاردن الأمريكي الأصلي في قدر.

• يُسخَّن مزيج الصلصة على نار متوسّطة مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكوّنات وتسخن بالكامل، ثم يُرفَع عن النار ويُترَك جانبًا.

• خلال الثلاثين دقيقة الأخيرة من الطهي، تُدهَن أضلاع اللحم البقري بالصلصة على عدّة طبقات لتكوين طبقة لامعة وسميكة.

• بعد نضج الأضلاع تمامًا وبلوغها الطراوة المطلوبة، تُرفَع عن النار وتُترَك لترتاح لمدة خمس دقائق، للسماح بتوزيع العصارة داخل اللحم.

• تُقطَّع الأضلاع بين العظام لتقديمها كقطع منفصلة، وتُقدَّم مع كمية إضافية من الصلصة إلى جانبها.